VINO - BORGO AMOROSA 2004

Indicazione Geografica Tipica

Uvaggio: Sangiovese 100%

Caratteristiche del vigneto

• Terreno: leggermente calcareo, con tessitura prevalentemente franco-argilloso
• Esposizione: Sud-Est
• Pendenza: 3-5%
• Altitudine media: 300 metri s.l.m.
• Età del vigneto: 35 anni
• Sistema di allevamento: Guyot
• Numero ceppi per ettaro: 3000

Raccolta e vinificazione

• Periodo di vendemmia: 7-10 ottobre 2004
• Produzione per ettaro: 4000 kg
• Vendemmia: le uve sono state raccolte a mano e sottoposte a rigorosa cernita prima della diraspa-pigiatura
• Vinificazione: in tanks di acciaio a 28-30°C
• Macerazione: il contatto delle bucce con il mosto è stato protratto per 18 giorni durante i quali sono stati effettuati rimontaggi e délestages
• Maturazione: in acciaio per circa 24 mesi

Dati analitici del vino

• Alcool (% vol): 14,25
• Acidità totale (g/l acido tartarico): 6,42
• Acidità volatile (g/l acido acetico): 0,61
• pH: 3,35
• Estratto secco totale (g/l): 32,3
• Polifenoli totali (mg/l acido gallico): 2744

Caratteristiche del vino

• Colore: rosso granato con ancora qualche riflesso di rubino
• Olfatto: ampio, intenso, con decise note di frutti rossi maturi
• Gusto: pieno, strutturato, con fresca sapidità e lungo finale